PREPARAZIONE

Tagliate lo spezzatino a dadini e rosolatelo con l’olio in una casseruola mescolando spesso, bagnate con vino e lasciatelo evaporare. Intanto tagliate a listerelle i peperoni, spellate i pomodori e tagliate la polpa a dadini e affettate sottilmente la cipolla; unite tutto alla carne, salate, pepate e proseguite la cottura a fuoco basso, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio d’acqua bollente. Lasciate riposare lo spezzatino per 20 min., poi cospargetelo con il prezzemolo.