LA PADELLACCIA
PREPARAZIONE
Schiacciate l’aglio senza sbucciare gli spicchi in una padella, unite gli aghi di rosmarino, il peperoncino, l’olio e la carne, fate rosolare il tutto su fuoco vivace quindi unite il vino e portate a cottura, mescolando spesso. Salate quasi alla fine e servite la padellaccia ben calda.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Kg. 1 di pezzetti vari di maiale fresco (pancetta, guanciale, fegato, ritagli vari)
1 testa d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 pezzetto di peperoncino
un bicchiere di vino bianco secco
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale.
Regione: Sabina
