PREPARAZIONE

Soffriggete con l’olio le cipolle affettate, unite le zucchine a dadini, il pomodoro, salate e portate a cottura su fuoco basso, con il coperchio. Intanto sbattete le uova con un pizzico di sale e versatele sulle zucchine, mescolando velocemente. Distribuite il pane nelle scodelle, versatevi sopra la cococciata, cospargete con il pecorino e il prezzemolo. E ottima sia calda che fredda.