TRIPPA DI MAIALE ALLA CONTADINA
PREPARAZIONE
Tagliate la trippa a listerelle sottili e tritate finemente insieme tutti gli odori quindi versateli in una casseruola con l’olio, fateli rosolare mescolando poi unite la trippa e lasciatela insaporire per qualche minuto. Unite i pomodori e il brodo, aggiustate di sale e proseguite la cottura fino a che la trippa sarà tenera.se fosse necessario aggiungete qualche cucchiaio di brodo caldo. Servite ben calda.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Gr.700 di trippa di maiale (in mancanza, di manzo o vitello) già pulita
Gr. 500 di pomodori pelati
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 costa di sedano
1 carota
1 pezzetto di peperoncino
2 foglioline di salvia
1 rametto di rosmarino
6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
¼ di lt. di brodo, sale.
Regione: Sabina
