PREPARAZIONE

Montate i tuorli con lo zucchero, poi unite la ricotta, la buccia grattugiata del limone, la cannella e il cognac. Montate le chiare in neve e amalgamatele delicatamente alla crema, versate il composto in una terrina ben unta e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20min., poi abbassate la temperatura a 150° e proseguite la cottura ancora per 10min.