PREPARAZIONE

Tagliate a dadi la carne, tritate insieme la cipolla, l’aglio, la maggiorana e il prosciutto e fate rosolare tutto con l’olio, in un tegame possibilmente di terracotta. Bagnate con il vino e fatelo evaporare e poi aggiungete il pomodoro, salate, pepate e proseguite la cottura per 2 ore. Se necessario aggiungete qualche cucchiaio d’acqua bollente.