PREPARAZIONE

Pulite il pollo e tagliatelo a pezzi non troppo grandi. Soffriggete in olio d’oliva un pezzetto di peperoncino e uno spicchio d’aglio, poi aggiungete il pollo con il sale, lasciatelo rosolare un poco, versateci poi ½ bicchiere di vino bianco asciutto, i pomodori pelati e qualche cucchiaio d’acqua calda. Lasciate cuocere a tegame coperto, controllando che si formi un sugo denso e piccante, caratteristica di questo piatto molto semplice.