PREPARAZIONE

Schiacciate l’aglio con la buccia e fatelo rosolare nell’olio in padella, unite il guanciale e lasciate rosolare anch’esso, girandolo con una forchetta, versatevi sopra l’aceto, il vino, unite la salvia e proseguite la cottura su fuoco basso fino a quando il sughetto si sarà rappreso. Disponete il guanciale sulle fette di pane, bagnandole con il fondo di cottura, aggiustate di sale e pepate.