PREPARAZIONE

Spennate e pulite la folaga, lavatela, tagliatela a pezzi e sbollentatela per 10 min. in acqua acidula con l’aceto. Scolate e asciugate bene la carne. Tritate finemente insieme la cipolla e l’aglio, fateli rosolare nell’olio, aggiungete la folaga e l’alloro e lasciateli rosolare. Salate, pepate e proseguite la cottura a recipiente coperto, bagnando con in vino. Quando la folaga sarà tenera, unite le olive intere e una parte tritate. Lasciate insaporire e servite ben caldo.