PREPARAZIONE

Mettete l’uvetta in poche cucchiaiate d’acqua tiepida poi strizzatela. Pulite le triglie e adagiatele in una teglia unta, spruzzatele con l’aceto e con l’olio rimasto, cospargete con l’uvetta e i pinoli, quindi salate. Fate cuocere per 10 min. su fuoco vivace, a recipiente coperto, agitando delicatamente il tegame, mettete le triglie su un piatto, fate restringere il fondo di cottura e versatelo sul pesce.