PREPARAZIONE

Appiattite le scaloppine con un batticarne e infarinatele leggermente, quindi fatele rosolare da ambo i lati nell’olio. In una teglia ben unta disponete 4 scaloppine ben accostate, ricopritele con la lattuga, quindi fate un altro strato di scaloppine e un altro di lattuga, sbriciolate sulla superficie il midollo, salate, pepate e passate in forno preriscaldato a 200° per circa 20 min.