PREPARAZIONE

Appiattite col batti carne le fettine di vitello e su ognuna aggiungete una fetta di prosciutto e una foglia di salvia che fermerete con uno stecco da cucina. Fate sciogliere il burro in padella, mettete i saltimbocca, salateli, pepateli e quando sono cotti da un lato, rivoltateli; spruzzateli con tre cucchiaiate di vino bianco e terminate di cuocere. Servirete i saltimbocca alla romana col loro sughetto.