PREPARAZIONE

Fate in un tegame un soffritto con un battuto composto da una fettina di ventresca (o grasso del prosciutto), una carota, mezza cipolla, qualche costa di sedano, alcune foglie di maggiorana. Aggiungete le salsicce, dopo averle punzecchiate con una forchetta, insieme con un bicchiere di vino bianco, e quando questo sarà evaporato versate i fagioli, il passato di pomodoro, mezzo bicchiere di acqua calda, sale e pepe e completare la cottura prima di servire.