PREPARAZIONE

Fare soffriggere in olio d’oliva una fettina di pancetta di maiale, tagliata a listerelle, e due spicchi d’aglio interi aggiungete poi le salsicce, dopo averle forate con una forchetta e lasciatele rosolare per qualche minuto. Quando avranno ceduto un poco del loro grasso versate mezzo bicchiere di vino asciutto a piacere, lasciatelo evaporare lentamente, aggiungete quindi olive nere, sale, pepe e il finocchio e completate la cottura prima di servire.