RISOTTO ALLA CIOCIARA
PREPARAZIONE
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare con il burro in una casseruola, unite i fagioli, i piselli, le zucchine tagliate a dadini e gli asparagi, lasciateli insaporire per qualche minuto quindi unite il pomodoro, pepate e proseguite la cottura per 10 minuti. Unite il riso e il brodo bollente, quindi proseguite la cottura a recipiente coperto per circa 15 minuti. Se necessario aggiungete altro brodo bollente. Cospargete con il prezzemolo e parmigiano e servite.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Gr. 300 di riso da risotto
Gr. 150 di fagioli freschi sgranati
Gr. 150 di cimette d’asparagi
Gr. 150 di piselli, 2 zucchine medie
Gr. 350 di pomodori pelati
Gr. 30 di burro
1 cipolla media
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 l di brodo vegetale
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
pepe.
Regione: Ciociaria
