PREPARAZIONE

Tritate finemente insieme l’aglio e il prezzemolo e soffriggeteli nell’olio. Tritate a dadini le melanzane e unitele al soffritto,salatele e proseguite la cottura rimescolando fino a che le melanzane saranno completamente disfatte. Unite il riso, mescolatelo bene affinché si unga perfettamente quindi cuocete il risotto aggiungendo brodo, due mestoli alla volta.