PREPARAZIONE

Fare un soffritto con olio abbondante e aglio, aggiungere i carciofi tagliati a spicchi e ripuliti dalle foglie esterne, facendoli rosolare un poco, mettere sale, pepe e due bicchieri di vino bianco asciutto che va lasciato evaporare a tegame coperto. A seconda dei gusti , si può aggiungere della salsa di pomodoro con un rametto di rosmarino, oppure semplicemente qualche mestolo di acqua calda o di brodo con un rametto di mentuccia. Quando i carciofi saranno quasi cotti unite il lesso tagliato a pezzi e ancora un poco di brodo, lasciare insaporire per una ventina di minuti e servire caldo.