LA BAZZOFFIA
PREPARAZIONE
Pulite le verdure, tagliate a spicchietti i carciofi e a listerelle la lattuga.Tritate finemente la cipolla e fate rosolare in casseruola con l’olio, unite le verdure e ricoprite con un litro d’acqua bollente, salate, pepate e fate cuocere a fuoco basso a recipiente coperto.Distribuite le fette di pane in quattro scodelle. Deponete su ognuna un uovo in camicia, distribuite sopra la zuppa bollente, cospargete di pecorino e servite.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Gr. 200 di piselli freschi sgranati
Gr. 150 fave fresche sgranate,
Carciofi,
1 piede di lattuga,
1 cipolla,
4 uova,
4 fette di pane casereccio raffermo,
2 cucchiai di pecorino grattugiato,
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,
Sale e pepe.
Regione: Agropontino
