GNOCCHI DI SEGALE CON SUGO DI CAPRA
PREPARAZIONE
Tritate insieme la cipolla, il prezzemolo, la carota e il sedano e rosolateli con l’olio. Unite la carne e fatela insaporire, bagnate con il vino e lasciate evaporare, poi aggiungete il pomodoro, salate, pepate e proseguite la cottura a fuoco basso, coperto. Intanto impastate la farina di segale con un pizzico di sale e acqua bollente: dovrete un impasto liscio e sodo. Ricavatene dei piccoli gnocchi, lessateli in acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo di capra e il pecorino.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Gr. 400 di farina di segale,
Gr. 500 di spezzatino di capra,
1 cipolla,
1costa di sedano,
Una carota,
Un mazzetto di prezzemolo,
Gr. 500 di passata di pomodoro,
1 bicchiere di vino rosso,
2 cucchiai d’olio,
2 cucchiai di pecorino grattugiato,
Sale e pepe.
Regione: Agropontino
