GNOCCHI DI PAPATE ALLA CIOCIARIA
PREPARAZIONE
Tritate finemente la cipolla, l’aglio, il sedano, il prezzemolo, la carota e la pancetta.Rosolateli in un tegame con l’olio, i funghi tritati e la carne delle salsicce sbriciolate.Unite il vino e fatelo evaporare, aggiungete il pomodoro e il peperoncino, aggiustate di sale e proseguite la cottura per circa 45 min. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli e versateli in una terrina preriscaldato, conditeli prima con il formaggio poi con il sugo.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Kg. 1 di gnocchi di patate
Gr. 500 di pomodori pelati
4 salsicce
Gr. 50 di pancetta
Gr. 40 di funghi secchi ammollati
1 spicchio d’aglio
Una cipolla piccola
1 gambetto di sedano
Una carota
1 mazzetto di prezzemolo
1 pezzetto di peperoncino
1 bicchiere di vino rosso
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di pecorino grattugiato
Sale.
Regione: Ciociaria
