PREPARAZIONE

Rompete in una terrina le uova, unite la farina setacciata insieme al lievito, un bicchiere d’acqua fredda, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe, frullate fino ad ottenere una pastella omogenea, coprite e lasciate riposare per almeno 2 ore. Pulite le foglie della borragine, tagliatele a listerelle e versatele nella pastella mescolando molto bene. Fate scaldare l’olio per la frittura e immergetevi il composto a cucchiaiate. Scolatele e servitele caldissime