PREPARAZIONE

Tritate finemente insieme la cipolla, la mentuccia e il prezzemolo e fateli appassire per qualche minuto in una padella con l’olio. A parte battete leggermente le uova con il pecorino, pepate, aggiustate di sale e rovesciate il composto sul soffritto profumato. Fate cuocere la frittata da ambo i lati e servite.