PREPARAZIONE

Impastate la farina con lo strutto, lo zucchero, i tuorli e la buccia di limone, lavorate velocemente fino ad ottenere un impasto segoso. Fatelo riposare coperto per un’ora. Con 2/3 dell’impasto tirate un disco alto circa 2,5 mm e foderate uno stampo da crostata; spalmatelo con la confettura di visciole, poi, con la pasta rimasta ricavate delle piccole strisce e disponetele a gratella sulla confettura. Con la pasta avanzata, preparate una piccola treccia e chiudete la crostata sul bordo. Pennellate la superficie della pasta con l’albume, quindi cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30min. lasciate raffreddare la crostata, spolverizzatela di zucchero a velo e servite.