PREPARAZIONE

Schiacciate in un pestello l’aglio con il rosmarino e abbondante pepe, cospargetevi le costarelle, ungetele con un cucchiaio d’olio e spruzzatele con il vino. Lasciatele insaporire per un’ora, poi sgocciolatele bene e fatele rosolare con il resto dell’olio in una padella ben calda, unendo la marinata, poco alla volta, quindi il vino rimasto. Portatele a cottura su fuoco basso e salatele solo alla fine.