CIACAPRETI
PREPARAZIONE
Tritate finemente gli odori e fateli rosolare con l’olio in un tegame possibilmente in terracotta. Aggiungete la carne e fatela imbiondire rimescolando, bagnate con il vino e fatelo evaporare, quindi unite il pomodoro, il peperoncino, salate e proseguite la cottura per un’ora. Intanto cuocete al dente la pasta in abbondante acqua salata, poi scolatela e conditela prima con il pecorino e poi con il sugo.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Gr. 350 di bucatini
Gr. 400 di spezzatino di capra
Gr. 500 di pomodori pelati
1 cipolla,
1 pezzetto di sedano,
1 carota,
1 mazzetto di prezzemolo,
1 bicchiere di vino bianco secco,
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,
Un pezzetto di peperoncino,
2 cucchiai di pecorino grattugiato,
Sale.
Regione: Ciociaria
