PREPARAZIONE

Impastate in una terrina la farina con la sambuca e il sale, unite l’acqua a cucchiaiate, quindi fate riposare l’impasto almeno due ore. Intanto tagliate a grosse fette le mele e lasciatele marinare per circa due ore con lo zucchero e la sambuca. Al momento di usare la pastella unite gli albumi montati in neve compatta, scaldate l’olio, immergete le mele nella pastella e friggete.