PREPARAZIONE

Fate rosolare per qualche minuto le fette di guanciale con l’olio e intanto tagliate le cipolle a fettine sottili, unitele al guanciale, salatele leggermente, pepatele, cospargetele con lo zucchero, poi proseguite la cottura bagnando ogni tanto con il vino e l’aceto mescolati insieme. Lasciate che il sugo si restringa quindi servite caldissimo su fette di polenta abbrustolita o pane tostato.