ZUPPA DI FAGIOLI ALLA CIOCIARIA
PREPARAZIONE
Mettete in un tegame di terracotta i fagioli, l’aglio, il sedano e il prezzemolo tritati insieme, unite il peperoncino e coprite con 1,5 litri d’acqua fredda salata. Fate cuocere a fuoco basso i fagioli. Dividete i crostini sui piatti, distribuite la zuppa di fagioli e condite con l’olio crudo.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Gr. 700 di fagioli bianchi già ammollati
Gr. 200 di crostini fritti
1 spicchio d’aglio
una costa di sedano
1 mazzetto di prezzemolo
1 peperoncino
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale.
Regione: Ciociaria
