Secondi
CategorieZUPPA DI CARCIOFI E UOVA
PREPARAZIONE
Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili, lavate e tagliate a listerelle la lattuga. Fate rosolare nell’olio la..
ZUPPA DI BACCALÁ, CECI E CAVOLO NERO
PREPARAZIONE
Tritate finemente insieme la cipolla, uno spicchio d’aglio e il prezzemolo, fateli rosolare con tre cucchiai d’olio, quindi..
ZUPPA ASPARAGI SELVATICI
PREPARAZIONE
Rosolate la cipolla nell’olio, unite il pomodoro e proseguite la cottura per 10 min. Pulite gli asparagi e versate nel..
TRIPPA DI MAIALE ALLA CONTADINA
PREPARAZIONE
Tagliate la trippa a listerelle sottili e tritate finemente insieme tutti gli odori quindi versateli in una casseruola con..
TRIPPA ALLA ROMANA
PREPARAZIONE
Lavate la trippa, tagliatela a pezzi, lessatela in acqua appena salata e saporitela con una cipolla, mezza carota e un gambo..
TRIGLIE CON PINOLI E UVA PASSA
PREPARAZIONE
Mettete l’uvetta in poche cucchiaiate d’acqua tiepida poi strizzatela. Pulite le triglie e adagiatele in una teglia unta,..
TORTINO DI SARDE E CARCIOFI
PREPARAZIONE
Pulite le sarde, eliminando testa e lisca senza dividerle. Pulite i carciofi e affettateli sottilmente compreso il gambo,..
TORDI CON LE OLIVE
PREPARAZIONE
Mettete i tordi in una casseruola con l’aglio schiacciato e l’alloro, ungeteli con l’olio e fateli rosolare girandoli..
TIMBALLO DI RICOTTA
PREPARAZIONE
Montate i tuorli con lo zucchero, poi unite la ricotta, la buccia grattugiata del limone, la cannella e il cognac. Montate..
TIMBALLO DI BONIFACIO VIII
PREPARAZIONE
Setacciate la farina con un pizzico di sale e impastatela con lo strutto e qualche cucchiaiata d’acqua. Dovrà risultare una..