CARDI IN UMIDO ALLA CIOCIARA
PREPARAZIONE
Pulite i cardi eliminando la parte verde, tagliateli a listerelle di circa 6cm, quindi lessate al dente in abbondante acqua salata, con l’aceto e un cucchiaio d’olio. Fate rosolare l’aglio con l’olio in un tegame possibilmente di terracotta, unitevi i cardi, il pomodoro, la mentuccia tritata, aggiustate di sale e pepate, quindi portate a cottura i cardi.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 grossi cardi teneri e bianchi
Gr.300 di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di mentuccia
2 cucchiai d’aceto bianco
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale e pepe.
Regione: Ciociaria
