SPEZZATINO DI CONIGLIO ALLA CIOCIARA
PREPARAZIONE
Lavate il coniglio e tagliatelo a grossi pezzi, quindi mettetelo a rosolare in padella con l’olio e l’aglio schiacciato. Unite il prosciutto, il prezzemolo, poi salate e pepate. Quando la carne sarà ben rosolata, eliminate l’aglio e unite il vino poco alla volta.Quando sarà tutto evaporato aggiungete i pomodori e portate a cottura su fuoco dolce, a recipiente coperto.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Kg. 2,5 di coniglio giovane
Gr.50 di prosciutto crudo tagliato a striscioline
6 pomodori tagliati a filetti
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiaiate d’olio extravergine d’oliva
sale
pepe.
Regione: Ciociaria
